Mercredi 11 Mars 2009

 

Soirée Un Chef à l’honneur :

Jean-Luc FAU - 1 étoile Michelin

                                        

                                                  30 €

 

Les ris d’agneau Allaiton en brochette de cannelle, émincé de raves à l’huile d’argan

 

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Filet de dorade royale au fenouil, gelée d’amande amère et coulis de poivrons rouges

 

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Le pigeon du Mont Royal à la cacahuète, purée de citrons rôtis et patate douce

 

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Plateau de fromages affinés

 

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La feuille chocolat noir aux épices, mousse chocolat blanc à la fleur d’oranger agrumes et jus d’agrumes à la cardamone